黄粉虫的脂肪含量高，从黄粉虫脂肪酸的分析（下表）可以看出，黄粉虫脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高， 主要是人体必需的亚油酸和饱和脂肪酸 (主要是软脂酸(C16:0))，而增高血胆固醇作用明显的肉豆蔻酸(C14:0)含量较低。不饱和脂肪酸(p)占24.86%，饱和脂肪酸(S) 占27.67%，P/S值为0.9。从预防心血管病考虑，人的膳食中的P/S值应为1.0与黄粉虫脂肪这一比值十分接近。通常大肉脂肪中P/S值为0.2，鸡蛋脂肪P/S为0.37。所以黄粉虫脂肪是较理想的食用脂肪。
黄粉虫脂肪中脂肪酸的结构与P/S值 %
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C14:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 P/S值 |
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含量 6.52 18.92 0.99 2.43 46.28 23.10 1.76 0.9 |
黄粉虫油是优质的食用油、保健品添加用油、化妆品添加剂和变压器用油。现在，我公司已经提炼出黄粉虫油，其产品为汉虾胶囊。其具有良好的保健作用，能有效降低胆固醇、甘油三酯，预防冠状动脉粥状感化，同时也能降低高血脂，能调节前β脂蛋白的脂质成份，促进其降解。
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