我国食用蝗虫历史悠久，明代李时珍的《本草纲目》，共记载了食用和药用昆虫76种。“唐 贞观元年夏蝗。民蒸蝗爆，去翅而食”；徐光启所著的《农政全书》、《吴书》上称：“袁术在寿春，百姓饥饿，以桑棍、蝗虫为干饭”。迄今，蝗虫仍是人们喜爱的食品，在云南等许多地方的农贸市场都有出售晒干的蝗虫。我国东部平原地区居民捕捉大量成虫用盐水煮熟，哂干，去掉翅体上的外壳，留下象是虾仁一样的虫体，贮藏起来备用。
 
    蝗虫的营养价值极高，蛋白质含量高达74.88%，含18种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。并含有维生素A、B、C及磷、锌、锰、钙、铁等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出1.8-28.2%，比肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。
 
   蝗虫不但营养丰富，而且还有很高的药用价值，是治病良药，它可以单用或配伍使用能治疗多种疾病，如治疗小儿惊风、破伤风、百日咳、支气管炎、哮喘、气急，息内风，止痉挛等，并且还有降压、减肥、降低胆固醇，滋补强壮，养胃健脾的功效，